姫マツタケの栄養成分（β−Ｄ−グルカンをはじめとする多糖体）は、固い細胞壁に覆われているため、そのままでは消化・吸収率が高くない。これは、姫マツタケが体内に入り胃や腸で消化され、最終的に「これ以上消化できない大きさ」になった分子が細胞壁に覆われている、ということであり、体内に入る前の形状が固体であっても液体であっても同じである。

姫マツタケの栄養成分は主に腸で吸収されるが、腸管内の栄養分を体内に取り込む「穴」は大変小さいと考えられている。細胞壁に包まれた姫マツタケの栄養成分は、「これ以上消化できない大きさ」であってもかなりの高分子状態であり、腸管内の「穴」を通ることができないため、吸収率がよくないと考えられている。ただし、腸管内の「穴」の大きさは全て一定ではなく、大小様々なものが存在し、中には細胞壁に包まれたままの高分子状態の栄養成分を吸収できる「穴」も存在する。従って、姫マツタケの栄養成分は、細胞壁に包まれたままであっても、その一部は確かに体内に取り込まれる。しかし、大部分は腸管内の「穴」を通過することができず、そのまま排出されてしまう。

そこで、なんとか栄養成分の吸収率を上げることができないか？という研究の結果、「姫マツタケが体内に入る前に、あらかじめ固い細胞壁に傷をつけることで、細胞壁に包まれていた栄養成分が外に出て、腸管内の小さな「穴」からも吸収される」という発表が成された。これが「細胞壁破砕」と呼ばれる加工である。あらかじめ細胞壁破砕処理をされた姫マツタケの粉末を、「細胞壁破砕末」と呼ぶ。細胞壁破砕加工が発明されたことにより、姫マツタケの栄養成分の吸収率は確実に上がった。