ルチンは、ケルセチンがルチノースという糖と結合したケルセチン配糖体で、フラボノイドの一種。約40年前にビタミンＣの研究過程で発見された植物性微量物質で、ビタミンＰとも呼ばれている。蕎麦に多く含まれていることでも知られている。

蕎麦のほか、トマトやグリーンアスパラガスなどの野菜にも多く含まれている。