きな粉は、大豆を煎って粉末状にすり潰したもの。大豆は「畑の肉」という別名をもち、タンパク質が豊富に含まれている。

そのほか、鉄分、カルシウム、ビタミンB群、ビタミンE、、食物繊維、レシチン、イソフラボン等の栄養成分を豊富に含んでいる。

数々の大豆食品の中でもきな粉は大豆だけを原料としているので、大豆が持つ様々な栄養成分を吸収がしやすい食品として注目を集めている。