ケルセチンは、植物の黄色い色素であるフラボノイドの一種。ケンフェロールやミリセチンも同じ仲間である。

ケルセチンは、玉ねぎやホウレン草、ケール、パセリなどに多く含まれている。

ケルセチンは通常、食品の中では配糖体（糖質と結合した物質）として存在することが多い。ケルセチン配糖体としては、ルチンが知られている。