タンニンの一種で、ポリフェノール化合物。茶の渋み成分で緑茶に最も多く含まれている。

緑茶のカテキンは、茶葉の種類によって含有量は多少異なるが、平均すると乾燥葉重量の8〜15％程度含まれている。