軟骨魚網の中のサメ類・ツノザメ目・アイザメ科・アイザメ属のサメ。

軟骨魚網には、サメ、ギンザメ類があり、この種類は内部骨格が軟骨だけで形成されている。

アイザメ科のサメの特徴は、水深150ｍ〜3000ｍの深海域に生息し、生息域は世界中に分布している。

アイザメの肝臓は体重の25％を占め、その25％が肝油であり、その肝油の90％近くがスクアレンという油性物質である。